لزيت الأركان مكان في المطبخ المغربي وفي روتين العناية الشخصية. النبات واحد، لكن الغرض من المنتج هو ما يهم عند اختيار العبوة. للطعام، اختر زيتًا موضحًا عليه أنه مخصص للأكل. وللعناية، ابحث عن منتج تجميلي يبيّن مكوناته وطريقة استعماله.
الفرق الأساسي: للطعام أم للعناية؟
اختر الزيت الغذائي للأطباق، والزيت التجميلي للاستعمالات التي يحددها المصنّع. يُعصر زيت الأركان الغذائي التقليدي من نوى محمصة، بينما يُنتج الزيت التجميلي من نوى غير محمصة. ويظهر هذا التمييز أيضًا في دراسة قارنت أثر التحميص في تركيب الزيت وثباته. دراسة هارهر وزملائه، 2011.
لا تكفي الرائحة أو اللون أو شكل العبوة لتحديد الاستخدام. وحتى عبارة «زيت أركان 100٪» لا تعني وحدها أن المنتج مخصص للأكل.
ما الفوائد الممكنة للجسم والبشرة؟
في الغذاء، تهم نوعية الدهون وما تحل محله. يوفر زيت الأركان أساسا دهونا غير مشبعة. في تجربة قصيرة شملت 60 رجلا، لوحظ انخفاض الدهون الثلاثية وارتفاع كوليسترول HDL بعد استبدال الزبدة بزيت الأركان. هذه مؤشرات دموية وليست دليلا على الوقاية من النوبات القلبية. درويش وزملاؤه، 2005.
في العناية بالبشرة، تبرز فائدة الاحتفاظ بالرطوبة. أظهرت دراسة شملت 60 امرأة بعد انقطاع الطمث تحسنا في ترطيب البشرة وانخفاض فقدان الماء بعد 60 يوما من استخدام الأركان. صغر العينة وخصوصيتها يحدان من تعميم النتيجة. بوصتة وزملاؤها، 2014.
استخدم الزيت الغذائي ضمن الوجبات مع احتساب سعراته، واختر الزيت التجميلي وفق احتياجات بشرتك. لكل استعمال هدف مختلف، ولا يستلزم أي منهما «دورة علاجية» أو زيادة الكمية باستمرار.
مادة واحدة واستخدامان
يميّز البائعون المغاربة بين زيت الأركان الغذائي والتجميلي. يعرض متجر تامنتينو في كتالوجه العربي منتجين منفصلين: زيت أركان للأكل وزيت أركان للتجميل. لذلك لا تكفي كلمة «أركان» وحدها عند مقارنة العبوات، حتى عند التسوق في المغرب. المصدر: تامنتينو.
ماذا يغيّر التحميص؟
تصف بيوميديكا زيتها الغذائي بأنه معصور من نوى محمصة وله نكهة تشبه المكسرات، وتقترح استخدامه مع الكسكس والسلطات وأملو. يساعد التحميص على فهم الطابع المميز لهذا الزيت في المطبخ. المصدر: بيوميديكا.
لكن الرائحة واللون لا يغنيان عن قراءة الملصق. لا يكفي أن تبدو رائحة الزيت مناسبة للطعام؛ بل يجب أن يوضح المنتج أنه مخصص للأكل.
كيف يُستخدم الزيت الغذائي في المطبخ؟
أملو مثال مناسب للبدء: مزيج مغربي من اللوز وزيت الأركان الغذائي والعسل. يذكر متجر أوبيو تقديمه مع الخبز أو الفطائر في الإفطار أو كوجبة خفيفة. ويساهم الزيت هنا في نكهة المزيج كله. المصدر: أوبيو.
نخطط في مجموعة Maroc Collective التي نعدّها لتقديم زيت غذائي للاستعمال دون تسخين. وسننشر الاستخدامات التفصيلية وشروط الحفظ وفق ملصق المنتج الذي سيُعتمد. لا نفترض أن جميع الزيوت لها المدة نفسها للاستخدام بعد الفتح أو شروط الحفظ نفسها.
ما الذي ينبغي التحقق منه قبل الشراء؟
- الغرض من المنتج: هل توضح العبوة أنه غذائي أم تجميلي؟
- المكونات: هل هو زيت أركان وحده أم خليط من مكونات متعددة؟
- المنتج ورقم الدفعة: هل الجهة المسؤولة عن المنتج معروفة، وهل يمكن تحديد دفعته؟
- التعليمات: هل تتوفر شروط الحفظ ومدة الصلاحية وطريقة الاستخدام؟
- المنشأ: هل تتعلق المعلومات عن المنطقة أو التعاونية بهذا المنتج تحديدًا؟
لا تجيب كلمات مثل «طبيعي» و«تقليدي» و«مغربي» عن هذه الأسئلة كلها.
هل يمكن استخدام أحدهما بدل الآخر؟
نعرض الزيت الغذائي والزيت التجميلي بوصفهما منتجين منفصلين. لا تستخدم زيتًا يُباع على أنه مستحضر تجميلي كمكوّن للطعام. وللعناية الشخصية، اتبع تعليمات المستحضر المحدد.
إذا كنت تبحث عن زيت لأملو أو لإضافته إلى طبق، فابدأ بصفحة الزيت الغذائي أدناه. وإذا كان اهتمامك بالعناية، فاطّلع على صفحة الزيت التجميلي. المجموعة قيد الإعداد، وسننشر المكونات والمواصفات النهائية بعد تأكيدها.