L’huile d’argan trouve sa place aussi bien dans la cuisine marocaine que dans les soins de beauté. La plante est la même, mais c’est l’usage prévu qui compte au moment de choisir un flacon. Pour cuisiner, choisissez une huile clairement destinée à l’alimentation. Pour les soins, recherchez un cosmétique dont la composition et le mode d’emploi sont indiqués.
La différence essentielle : cuisine ou soins ?
Choisissez une huile alimentaire pour vos plats et un cosmétique pour les usages indiqués par son fabricant. L’huile d’argan culinaire traditionnelle est pressée à partir d’amandons torréfiés ; l’huile cosmétique provient d’amandons non torréfiés. Cette distinction figure aussi dans une étude sur l’effet de la torréfaction sur la composition et la stabilité de l’huile. Étude : Harhar et ses collaborateurs, 2011.
L’odeur, la couleur ou la forme du flacon ne suffisent pas à déterminer l’usage. Même la mention « 100 % huile d’argan » ne précise pas, à elle seule, si le produit est destiné à être consommé.
Quels bienfaits pour l’organisme et la peau ?
Dans l’alimentation, le type de matières grasses et ce qu’elles remplacent comptent. L’huile d’argan apporte surtout des graisses insaturées. Un essai court chez 60 hommes a observé une baisse des triglycérides et une hausse du HDL après remplacement du beurre par l’argan. Ces marqueurs ne prouvent pas une prévention des infarctus. Derouiche et collaborateurs, 2005.
En cosmétique, l’intérêt concerne la rétention d’eau. Chez 60 femmes ménopausées, une étude a constaté une meilleure hydratation de l’épiderme et une réduction des pertes d’eau après 60 jours d’utilisation. Cette population limitée ne permet pas de généraliser. Boucetta et collaborateurs, 2014.
Intégrez l’huile alimentaire aux repas en tenant compte de son apport énergétique et choisissez l’huile cosmétique selon votre peau. Ces usages ont des objectifs distincts et ne nécessitent ni « cure » ni quantités croissantes.
Une matière première, deux usages
Les vendeurs marocains distinguent l’huile d’argan alimentaire de l’huile cosmétique. Le catalogue en arabe de Tamentino propose ainsi deux produits séparés, l’un pour l’alimentation et l’autre pour les soins. Le seul mot « argan » ne suffit donc pas pour comparer des flacons, y compris lors d’un achat au Maroc. Source : Tamentino.
Que change la torréfaction ?
Biomedica décrit son huile alimentaire comme issue d’amandons torréfiés, avec un goût de noisette, et cite le couscous, les salades et l’amlou parmi ses utilisations. La torréfaction aide à comprendre le caractère gustatif particulier de cette huile. Source : Biomedica.
L’odeur et la couleur ne remplacent toutefois pas l’étiquette : le fabricant doit indiquer clairement que l’huile est destinée à l’alimentation.
Comment l’utiliser en cuisine ?
L’amlou constitue un bon point de départ : cette préparation marocaine associe amandes, huile d’argan alimentaire et miel. Obio propose de la servir avec du pain ou des crêpes, au petit-déjeuner ou en collation. L’huile participe ici à la saveur de l’ensemble. Source : Obio.
Dans la collection Maroc Collective en préparation, nous prévoyons une huile alimentaire à utiliser à froid. Les usages détaillés et les conditions de conservation reprendront l’étiquette du produit retenu. Nous n’attribuons pas à toutes les huiles une durée identique après ouverture ni les mêmes conditions de stockage.
Que vérifier avant l’achat ?
- L’usage prévu : l’emballage précise-t-il clairement s’il s’agit d’un aliment ou d’un cosmétique ?
- La composition : est-ce de l’huile d’argan seule ou un mélange ?
- Le fabricant et le lot : le responsable du produit est-il identifié et le lot traçable ?
- Les instructions : les conditions de conservation, la durée d’utilisation et le mode d’emploi sont-ils disponibles ?
- L’origine : les indications de région ou de coopérative concernent-elles ce produit précis ?
Les mots « naturel », « traditionnel » et « marocain » ne répondent pas à toutes ces questions.
Peut-on intervertir les deux huiles ?
Nous présentons les huiles alimentaire et cosmétique comme deux produits distincts. N’utilisez pas une huile vendue comme cosmétique dans vos plats. Pour les soins, suivez le mode d’emploi du produit concerné.
Pour préparer de l’amlou ou agrémenter un plat, consultez la fiche de l’huile alimentaire ci-dessous. Pour les soins, découvrez celle de l’huile cosmétique. La collection est en préparation ; les compositions et caractéristiques définitives seront publiées après confirmation.